La mâche est l’une des salades suisses préférées. Les lentilles beluga, les canneberges douces-acides et l’exquise vinaigrette à la moutarde donnent à cette entrée plus d’originalité.
Ingrédients
| 60 g | de lentilles |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 30 g. | de graines de tournesol |
| 1 | de canneberges séchées |
| 0.5 c.s. | de fleur de sel |
| Poivre | |
| 1 c.s. | de moutarde |
| 2 c.s. | de vinaigre de pomme |
| 3 c.s. | d’ huile de colza |
| o.3 c.c. | de fleur de sel |
| 1200 g | de doucette |
Comment s’y prendre
Cuire les lentilles à découvert dans l’eau bouillant env. 18 min, rincer à l’eau froide, égoutter.
Chauffer l’huile dans une poêle, y faire sauter en remuant les graines de tournesol, les canneberges et la pomme env. 3 minutes. Incorporer les lentilles, saler et poivrer.
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile, saler et poivrer. Dresser la doucette, répartir les lentilles et la pomme dessus, arroser avec la vinaigrette.
informations supplémentaires
- Incorporer quelques raisins épépinés. Ajouter 1 échalote ciselée à la vinaigrette.
- Mettre les lentilles avec l’eau dans un récipient du steamer non perforé, cuire 22 min à 100°.
Mise en place et préparation: 30 min